编者按：随着广东春茶陆续上市，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”，为大家推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关注！

“你听说了吗？英德红茶又登上央视啦！”5月8日，茶煲与阿茶在准备上新茶类时发现，英德红茶再次“出圈”。

这是英德红茶继去年4月成为中法元首茶叙用茶后，作为回顾60年中法交往史中的重要代表又登上央视《互鉴》节目。本期粤韵茶铺，茶煲与阿茶将带大家一起品味火到法国的英德红茶。

核心产区

英德是广东最大的红茶产区，享有“中国红茶之乡”的美誉，种茶历史可追溯到1200多年前的唐朝。“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”早在1200多年前，茶圣陆羽就在《茶经》里记载了英德产茶的历史，文中的“韶州”就是指现在的英德、曲江等地。

英德地处广东省北部，北江中游，在北纬约23°至25°之间，由于常年温暖多雨，无霜期长，自然土以赤红壤、红壤以及黄壤土为主，土地肥沃，呈微酸性，适宜茶树生长。

英德茶园风光。

成名历史

1956年，云南大叶种茶籽在英德试种成功。

1959年，第一批“英德红茶”问世并实现首次出口。

1963年，英德红茶在英国伦敦茶叶拍卖市场上展销受到赞誉。消息传开后，英德红茶名扬四海，供不应求。仅在1964年至1991年间，英德红茶出口累计达2.73万多吨，累计创汇4459万美元。

1986年，“英红九号”被广东省农作物品种审定委员会认定为省级良种，1988年12月颁发良种证书（证书编号：粤审茶1988010）。自此，广东红茶名牌“英红九号”得名。

2006年12月，英德红茶成为国家地理标志产品。

品质特征

英德红茶以鲜爽、浓强、醇厚、甜润的独特品质风格驰名中外，被称为中国红茶的后起之秀，也被誉为“东方金美人”。其中，金毛毫是英德红茶中英红九号特级二等茶，采摘一芽一叶鲜嫩芽叶制作而成，内含物质丰富，茶毛多，含有丰富的氨基酸和茶多酚，口感鲜爽，甘甜嫩滑，浓醇饱满，汤色红亮，茶香层次分明。

英德红茶茶汤。来源清远日报

采制工序

英德红茶需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制等工序制作而成。采摘时间分别在春季、秋季，尤其是春季在清明节前后的15天时间；发酵是英德红茶制作的关键步骤，绿色叶片才会渐渐转化为红色，形成红茶特有的色香味。

冲泡方法

清洁杯具后，取盖碗或茶壶容量的1/3-1/2英德红茶，根据个人口味调整用量，选择85-90℃的热水，沿着边缘慢慢注入。

冲泡英德红茶，出汤时间一定要快，一般建议1-5秒左右；不要浸泡太久，否则很容易导致苦味。前三泡出汤时间较快，之后可根据个人口味适当延长出汤时间。冲泡次数可根据茶叶的质量和个人口感调整，一般英德红茶可冲泡多次。

在茶艺比赛上，茶艺师冲泡英德红茶。来源清远日报

推荐茶企

（来自广东生态茶园认定名单，排名不分先后）

广东德高信种植有限公司

广东鸿雁茶业有限公司

英德八百秀才茶业有限公司

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茶煲和阿茶在此提醒：

买卖需谨慎，交易先甄别

【记者】严秋璠

【来源】南方农村报 南方+